テイスティング結果 |
モカイリガチェフはほぼ満点。
デリケートかつ芳醇な香り、酸味の質、甘味とボディーバランスが上手く表現できたと思います。
タンザニアリビングストンは80点。
気持ち少し深い煎りになって、華やかな香りとシャープな酸味は少しひっこんだ印象ですが、甘味・旨味・こくは上質で美味しいと言うことでは満点です。
今日、息子が勝手に焙煎したのですが、コロンビアバルガス農園は先日のダンパーのセッティングを調整してほぼ完璧なセッティングでガス圧の感覚も把握できベストの状態の焙煎ができました。上品で綺麗な酸味、甘味・旨味・こく・ほんのりとした苦みです。完璧な焙煎です。味は当然ですが扱い安の点でも私の30キロ熱風釜に勝る物がありました。
マンデリン トラジャママサAAAを焙煎して驚きました。今までは直火焙煎でフレンチローストするとテカテカと言うよりベタベタした感じで煎り上がっていましたが、この焙煎機では程良いテカリに収めることが出来ました。不思議です。
究極の焙煎機と胸を張って言えるにはまだまだ試してみないと行けませんがそれに近い物であることには間違いないと確信しました。何せ焙煎が難しく無くなったというのが素晴らしいと思います。